Forret
- Laksefilet royale let røget med citroncreme og syltede hvide asparges med friske grønne ærteskud på toppen
- Krydderurte blinis med frisk stenbiderrogn vendt i syrnet purløgs creme, let syltet rødløg, salturt
- Hjertesalat fyldt med brændt pimentcreme, parma skinke og basilikumspesto
Hovedret
- Langtidsstegt kalveculotte med estragoncreme, salte mandler og syltede rødløg.
- Unghanebryst surpreme farseret med svampe/spinat souflesfars, serveret i fad med let cremet sky af forårsvampe
- Spinatflan med masser af grana padano
- Grillede grønne asparges med marineret perlebyg, sprød spidskål, sød Cantaloup og vestserhavost.
- Spæde blade med skalotter, edamammebønner, søde tomater og sennepsvinaigrette
- Små nye kartofler, vendt i løvstikkepesto, rugkerner, saltet citronskal
- Rødbede salsa med æbler, salte mandler, persille, rødløg og friske ærteskud.
- Store hjemmebagte brød på grove meltyper og surdej
Dessert
- Kraftig chokolade brownie med saltristede mandler i tyk ganashe
- Fuldfed mazarin med kakaobønne og nødder toppet med frisk hindbærmousse, hvid chokolade og friske jordbær