Forret

• Laksefilet royale let røget, grøn urtecreme på persille og purløg toppet med citron, ærteskud
• Krydderurte blinis med syltede hvide asparges i balsamisk edike vendt med cremefraiche, citronskal syltet rødløg.
• Hjertesalat fyldt med brændt pimentcreme, parma skinke og basilikumspesto
• Hjemmebagt brød med brændt malt, surdej og kerner.
• Aioli en fantastisk smørelse til brødet

Hovedret

• Langtidsstegt kalveculotte med estragoncreme, salte mandler og syltede rødløg.
• Unghanebryst surpreme farseret med svampe/spinat souflesfars, serveret i fad med let cremet sky af forårsvampe
• Spinatflan med masser af grana padano
• Grillede grønne asparges med marineret perlebyg, sprød spidskål, sød Cantaloup og vestserhavost.
• Spæde blade med skalotter, edamammebønner, søde tomater og sennepsvinaigrette
• Små nye kartofler, vendt i løvstikkepesto, rugkerner, saltet citronskal
• Rødbede salsa med æbler, salte mandler, persille, rødløg og friske ærteskud.

Dessert

• Kraftig chokolade brownie med saltristede mandler i tyk ganashe
• Fuldfed mazarin med kakaobønne og nødder toppet med frisk hindbærmousse, hvid chokolade og friske jordbær