Velkomst snack
- Maltlakrids-stænger, de klassiske fra antOns
- Syltede skovsvampe vendt i dIjonmayo
- Sprøde persillerødder med eddike og løgpulver
Forret. 2 smagfulde serveringer.
- Forret nr 1 : laks fra Hiddenfjord på færørene "filet royale" med citronskal og sort peber
- Basilikumscreme med citronsaft
- Sprøde Grana Padano chips med sprøde kerner
- Syltede grønne tomater
- Geleret tomatkonsumé "Broken gel"
- Den kraftige Thai Basilikum
- Forret nr 2/ lille men kraftig mellem ret : Fumé på pighvar.
- Pighvar fumé og cannelloni med pighvarmousse og morkler, Ærteskud og ristede boghvedekorn
- Hjemmebagt kuvertbrød med estragon aioli
Hovedret
- Luksus kornopfedet oksefilet af Angus kødkvæg, langtidst stegt, mørt og smagfuldt.
- Krøl fedt crumble af fedtkanten med ristede hasselnødder og havreflager. Smagfuld knas til bøffen.
- Kraftig sauce glase med plukket Brisket i kraftig rødvin og urter
- Klassisk Pommes Anna kartoffel stegt af i brunet smør
- Pure af smørstegte Hokkaido græskar og gulerødder
- Friske grønkålsskud
- Syltede sennepskorn, rødløg og butternut græskar i honning/citronvinaigrette
Dessert
- Varm chokoladekage med flydende midte af cremet flødechokolade. Næsten så englene synger.
- Figneblads parfait med Burban vanilje og pistager dækket af sprød grøn pastel chokolade
- Danske blommer syltet med Tonkabønne, cognac og citron
- Frisk skovsyre