Allergiliste sommer tapas 2017
Her Finder du en beskrivelse af menuen med Allegener
- Rimsaltet laks i græskarkernegranulat med chili, skalotter og lime anrettet på frisk salat : Allegener= Fisk – Nødder “mandler” – æg – mælk –sennep
- Let bagt torsk serveret i hjertesalat med sellericreme, frisk dild og råsyltede skorzonerødder : Allegener = Selleri – Fisk -Mælk
- Marinerede Nordsø rejer på urteblinis med aioli og friske urter : Allegener = Skaldyr – Gluten -æg – Sennep Rosastegt kalveculotte af
- Himmerlandskalv rullet med estragoncreme , salte mandler og syltede rødløg Allegener = Nødder “mandler” – æg – sennep
- Marbraiseret svine kæber glaseret ind i smagfuld chutney, brun farin, rosmarin og brændt citron puffet svær a part. Allegener= sojaprodukter -selleri
- hvidvins braiseret Fennikel med citron ricotta og Nicosia oliven Allegener = Mælk
- Salat af sød vandmelon, mozzarella kugler, sure løg, kikærter. urter og linser Allegener = Mælk
- Spæde blade med skalotter, edamammebønner, søde tomater og sennepsvinaigrette Allegener = sojabønner “edamammebønner” – nødder “mandler” – sennep
- Små fine grønne bønner vendt i creme af ristede hasselnødder Allegener = Hasselnødder – mælk – sennep – mælk
- Små nye kartofler, brunet smør, kapers, saltet citronskal og frisk estragon, timian og persille Allegener = Smør
- Store hjemmebagte brød på grove meltyper og surdej Allegener = Gluten. Evt aioli til brødet = æg – sennep – mælk
- Nøddemazarin med kirsebærmousse, kakaonibs og skovbær – toppet med mørk chokolade og friske bær Allegener = mælk – nødder ” mandler – valdnødder” – gluten – æg
- Lille kraftig chokoladekage, med chokolademousse og peanuts Allegener = gluten – peanuts – nødder ” mandler, valnødder, pecan, cashew” – æg
