Velkomst snack

• Maltlakrids-stænger, de klassiske fra antOns
• Skovsvampe-remoulade i grofthakket version
• Salte mandler
• Sprøde persillerødder med eddike og løgpulver

Forret. 2 smagfulde serveringer.

• Forret nr 1 : Lakseryg "filet royale" rimet med kirsebær eddike - luksus sashimi kvalitet.
• Balsamisk glace på indkogte syrlige kirsebær, rødbedesaft og honning
• Sprøde sesam tuiles bagt med parmesan
• Creme af langtidstegte gulerødder
• Ingefærsyltet gulerods"skræller"
• Frisk brøndkarse
• Forret nr 2/ lille mellem ret : Fumé på pighvar. Smagfuld, rund og luksuriøs
• Pighvar fumé og cannelloni med pighvarmousse, persilleolie, brunet smør og hasselnødder
• Hjemmebagt kuvertbrød med estragon aioli

Hovedret

• Bøf af Black Angus oksefilet, Super smagfuld og mørt luksus oksekød
• Kroketter af mørbraiseret og plukket spidsbryst og tykkam, rullet i kraftig glace med urter
• Klassisk Pommes Anna kartoffel stegt af i brunet smør
• Kraftig sauce med morkler og portvin. Ren kærlighed og estravagance til den store aften
• Frisk salat med syltet rødløg og druer. Balance, friskhed, syre.

Dessert

• Lun chokoladekage med flydende midte af karameliseret mælkechokolade
• Parfait med den smagfulde Bourbonvanilje, syrnet fløde, dækket med rosa Velvet chokolade
• Hengemte sommerminder af vaniljebagte rabarber og frisk hindbærculis
• Frisk skovsyre