Velkomst snack
- Maltlakrids-stænger, de klassiske fra antOns
- Skovsvampe-remoulade i grofthakket version
- Salte mandler
- sprøde persillerødder med eddike og løgpulver
Forret. 2 serveringer.
- Laksefille royale rimet i basilikum og græskarkernegranoulat "laksecapatio"
- Basilikums mayonaise med masser af Grana Padano
- Sprøde rugcroutons bagt med parmesan
- Skalotter, Chilli og sprød frisé salat
- Citron
- Godt hjemmebagt kuvertbrød med syrnede kerner og brændt malt
- Estragon aioli.
- Forret nr 2: Klassisk rund hummerbisque
- Gratineret canaloni med konfiteret fennikel, ricotta, salvie og spinat. Anrettes i hummerbisquen
Hovedret
- Bøf af Black Angus oksefilet ( stegt som kokken anbefaler )
- Kraftig sauce glase med urter og svampe
- Risotto kugler "Aranchi" med masser af ost og efterårets hengemte svampe
- Saltbagt rødbede med ristede valdnødder, skalotter, honning og tamarin
- Frisk grønkålsgramoulatta med saltet citronskal, persille, syltet butternut græskar og rødløg
Dessert
- Nougat mousse kuppel med pecans, karamel og kraftig brovnie, støbt i mørk chokolade med salte mandler "semi fredo"
- Vanilje/mascapone parfait " semi fredo" overtrukket med Ruby chokolade og hindbærstøv
- Ananas, braiseret i varme krydderier. ( vanilje - safran - sort peber )